Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Bozhöyük Mahallesi’nde toprağın altından çıkarılan bir testi, ilk bakışta define arama görüntülerini akla getirdi. Ancak testinin içinden altın ya da tarihi eser değil, yöreye özgü geleneksel bir lezzet olan cara peyniri ve çökeleği çıktı.Depremin ardından köyüne dönen Murat Aracı, ailesinden kalan yöntemle unutulmaya yüz tutan bu yöresel ürünü yeniden hazırladı. Hatay mutfağında özel bir yere sahip olan cara peyniri ve çökeleği, hem üretim tekniği hem de uzun bekleme süreciyle dikkat çekiyor.<h2>Cara peyniri nasıl hazırlanıyor?</h2>Murat Aracı, geleneksel yöntemde ayran çökeleği ile tuzsuz kalıp peynirini siyah küncüyle harmanladı. Hazırlanan karışım daha sonra özel bir cara testi içine sıkıca bastırıldı.Testinin ağzı çamurla kapatıldıktan sonra yaklaşık 6 ay boyunca toprağın altında bekletildi. Bu sürenin sonunda topraktan çıkarılan peynir ve çökelek karışımı, kıvamı ve aromasıyla yöre halkının ilgisini çekti.<h2>İlk görenler define arandığını sandı</h2>Testinin topraktan çıkarıldığı anları gören bazı kişiler, ilk etapta bölgede define arandığını düşündü. Ancak kısa süre sonra ortaya çıkan görüntünün Hatay’a özgü geleneksel bir üretim yöntemi olduğu anlaşıldı.Aracı, cara peyniri ve çökeleğinin geçmişte bölge kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu, ancak zamanla bu geleneğin unutulmaya başladığını belirtti. Geleneksel lezzetin yeniden tanıtılması gerektiğini söyleyen Aracı, üretim sürecinin sabır istediğini vurguladı.<h2>“Altından da değerli bir miras”</h2>Murat Aracı, cara peyniri ve çökeleğinin bekledikçe lezzet kazandığını ifade ederek, “Ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar lezzet kazanıyor” dedi.Aracı ayrıca bu yöresel lezzetin coğrafi işaret ile tescillenmesini istediklerini dile getirdi. Hatay mutfağının önemli miraslarından biri olarak gördüğü cara peyniri için “Bu bizim için altından da değerli bir miras” ifadelerini kullandı.Hatay’a özgü bu yöntem, hem gastronomi hem de kültürel miras açısından yeniden gündeme geldi. Toprak altında aylarca bekletilen cara peyniri ve çökeleği, yöresel üretim geleneklerinin yaşatılması açısından dikkat çeken örneklerden biri oldu.

Hatay’da define sanılan testiden cara peyniri ve çökeleği çıktı. Geleneksel lezzetin coğrafi işaretle tescillenmesi isteniyor.

Define sanılan testiden Hatay’ın unutulan lezzeti çıktı

Hatay’ın Antakya ilçesinde toprağın altından çıkarılan testinin define değil, geleneksel yöntemle hazırlanan cara peyniri ve çökeleği olduğu anlaşıldı. Murat Aracı, unutulmaya yüz tutan bu yöresel lezzetin coğrafi işaretle tescillenmesini istiyor.

Hatay’da Cara Peyniri Geleneği Toprak Altından Çıkarıldı

Hatay'ın Antakya ilçesinde etkili olan sağanak yağışın ardından meydana gelen heyelanda yamaçta bulunan tek katlı bir ev çöktü. Olayda enkaz altında kalan 1 kişi hayatını kaybetti, 3 kişi yaralı olarak kurtarıldı.Heyelan, Hacı Ömer Alpagot Mahallesi'nde gece saatlerinde meydana geldi. Toprağın yumuşaması sonucu yamaç üzerindeki müstakil ev yola doğru göçtü. İhbar üzerine bölgeye AFAD, itfaiye, sağlık ve polis ekipleri sevk edildi.Arama kurtarma çalışmalarında enkaz altından 1 kişinin cansız bedeni çıkarıldı. Yaralı kurtarılan 3 kişi ise sağlık ekiplerinin ilk müdahalesinin ardından hastaneye kaldırıldı.Olay sonrası güvenlik amacıyla Reyhanlı-Antakya ve Antakya-Samandağ karayollarının bazı bölümleri ile Narlıca Kavşağı, Kavaslı Mahallesi Alt Geçidi ve Kisecik EXPO yolu geçici olarak trafiğe kapatıldı. Karayolları, Devlet Su İşleri ve Hatay Büyükşehir Belediyesi ekiplerinin bölgede su tahliyesi ve yol temizleme çalışmaları sürüyor.

Hatay'ın Antakya ilçesinde sağanak sonrası meydana gelen heyelanda yamaçtaki bir ev çöktü. Olayda 1 kişi hayatını kaybetti, 3 kişi yaralandı; bazı yollar da tedbir amacıyla trafiğe kapatıldı.

Antakya

Hatay’da Cara Peyniri Geleneği Toprak Altından Çıkarıldı

Hatay'da heyelan: Yamaçtaki ev çöktü, 1 kişi öldü, 3 kişi yaralandı