Sivas'ta madımak sezonu başladı, kilosu 200 liraya çıktı

Sivas ve çevresinde baharla birlikte madımak otu tezgahlarda yerini aldı. Doğada kendiliğinden yetişen madımak, toplanmasının zahmetli olması nedeniyle pazarda 200 liraya kadar alıcı buluyor.

Yörede sık tüketilen otlardan biri olan madımak, meralarda genellikle kadınlar tarafından tek tek toplanıyor. Toplama işleminin çoğu zaman jilet yardımıyla ve diz çökerek yapılması, ürünü emek yoğun hale getiriyor.

Madımak, mutfakta farklı şekillerde kullanılıyor. Yumurta ve kavurmayla pişirilen mıhlaması, bulgurlu çorbası ve kurutularak ya da konserve yapılarak saklanan kışlık hazırlıkları bunlar arasında yer alıyor.

Pazar esnafı Ethem Yıldız, bu yıl iklim koşulları nedeniyle hasadın mayıs ayına sarktığını belirtti. Yıldız, bir haftadır satış yaptıklarını, talebin şu an orta seviyede olduğunu ve gurbetçilerin gelmesiyle birlikte haziran ortasına kadar satışların artmasını beklediklerini söyledi.