Japonya'da Karpuz Kabukları Neden Tüketiliyor? Ekonomi ve Lezzetin Buluşması

Yaz aylarının en sevilen meyveleri karpuz ve kavun, her yerde bol bulunamayabilir. Bu sene özellikle diğer meyvelerin pahalı olması, çoğumuzu karpuza yöneltti. Ama bazı ülkelerin bu meyveye bakışı tamamen farklı. Örneğin Japonya'da karpuzun kendisi değil, kabukları tercih ediliyor; ve bu kabuklar tatlı yerine tuzlu olarak hazırlanıyor. Neden mi? Basit bir gerçek var: ekonomi. Dünyanın pek çok yerinde karpuz uygun fiyatlı olabilirken, Japonya'da karpuz ve kavun o kadar pahalı ki aileler bu meyveyi özel günlerle sınırlı tutuyor. Ortalama bir karpuz yüzlerce dolara satılabiliyor. Bu yüzden insanlar karpuzun kabuklarını değerlendirmeyi tercih ediyor. Karpuz kabukları sadece atık olarak görülmüyor: temizlenip dilimlendikten sonra pişirilip tuzla veya sirkeyle turşu kıvamına getiriliyor ve yeniliyor. Üstelik bu, kabuğun sağlık açısından nedenlerden dolayı tercih edildiği anlamına gelmiyor; temel sebep tamamen ekonomik. Sonuç olarak, Japonya'da karpuzun kendisini almak her zaman mümkün olmayabilir; bu nedenle kabuklar hem ekonomi hem de günlük sofralarda yaratıcı bir çözüm sunuyor.