Kaymak ve Krema Üretiminde Yeni Dönem: O İfadeler Etiketlerde Yer Almayacak

Tarım ve Orman Bakanlığı krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni bir düzenleme yayımladı. Resmi Gazete'de yer alan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği'ne göre, belirlenen kriterlere uymayan krema benzeri ürünlerin reklam, tanıtım ve sunumunda krema ibaresi kullanılamayacak. Tebliğ kapsamındaki ürünler inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterileri, ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif durumda olmalı. Ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ya da bitkisel yağ bulunamayacak. Ürünlere süt proteini dışındaki protein ilave edilemeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe yol açabilecek çeşni maddeleri kullanılmayacak; kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı yasak olacak. Etiketlemeye ilişkin yeni kurallar da belirlendi. Tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda krema ifadesi yer alamayacak. İşlem görmüş krema ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak. Krema ve kaymak üretiminde kullanılan süt tek bir türe aitse, türün adı gıdanın adıyla birlikte yer alacak. Bu ürünlerde hayvan türünün görselleri etikette bulunabilir. Eğer sütler farklı hayvan türlerinden kullanılıyorsa, etiketlerde şu ifade yer alacak: inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir. Bu ürünlerin etiketlerinde inek, koyun, keçi ve manda görsellerine yer verilmeyecek.